脆皮春卷

此款春卷吃起來口感外脆，裡軟滑。不能吃糖的朋友可以加鹽或者培根調味。立春，是二十四節氣之一，又稱打春，立是開始的意思，中國以立春為春季的開始, 立春亦稱打春、咬春，又叫報春。這個節令與眾多節令一樣有眾多民俗，有迎春行春的慶賀祭典與活動，有打春的打牛和咬春吃春餅、春盤、咬蘿卜之習俗等。另外，有些村鎮立春日舉辦迎春會，常找個十多歲的少年化裝成一個官老爺，身穿紙宮服，衣戴紙帽，腳蹬紙靴，騎著個牛，前往祭祀壇，帶領百姓祈禱保佑風調雨順，五谷豐登，沿途敲鑼打鼓，放鞭炮以迎春天到來。舊時還有農傢找一男童，穿青衣戴青帽，站在田野中，然後眾農傢敲著鑼鼓，從田野裡將小孩拜迎回來，叫做迎春。至今也有農傢寫些迎春接福或春到傢興旺等紅條幅貼在墻上，並擺上果品或春盤，恭候春的到來。因這些迎春禮儀，裝飾及服飾及打牛等活動，故立春也稱為打春。

主料：春卷皮(適量)，土豆(適量)
　　輔料：白糖(適量)

準備好食材，春卷皮，菜場和超市有賣，淘寶上也有。

土豆去皮切成片放蒸鍋內隔水蒸熟。

蒸好的土豆壓成泥，加入白糖調味。

取一片春卷皮，上面放上土豆泥。

從邊緣卷起春卷皮，做成直筒。

依上同樣方法做好所需的卷。

鍋燒熱放適量菜籽油，放入春卷。

煎至兩面金黃色。

煎好的春卷用剪刀切成兩節裝盤食用。

春卷皮做法技巧

原料：面粉500克，鹽5克，清水400克。

制作：

1.將面粉放入盆中，加鹽、清水反復搓揉至面團筋力十足，待用手提起面團，面團可以不掉即可;

2.將面團餳放2-3小時;

3.取一平鍋放在火上（鍋內切不可放油），燒制五成熱時，用手提起面團使面團在平鍋底部旋轉一圈，提起面團，待鍋中成熟，用手揭下即可（春卷皮直徑為15-20厘米左右）。

春卷皮的作用

祛脂降壓,解毒,利尿消腫,提高免疫力,補充能量

春卷皮食用禁忌

高血壓，冠心病，動脈硬化，高脂血癥不宜食用過多。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。