酸湯金針肥牛

可惜沒有買到烏冬面，不然是個很完美的菜

主料：金針菇(適量)，肥牛卷(適量)
　　輔料：黃燈籠辣椒醬(適量)，青紅辣椒(適量)

金針菇去根，然後放入水中煮，煮到斷生，菌菇要多煮一會，煮好後撈出放在盆子裡待用。

黃燈籠辣椒醬放入油鍋中小炒，建議大傢少放點，我被嗆得不行戴上瞭口罩，空氣中彌漫著一股辣椒醬的味道。

然後放入冷水煮沸。加入鹽。

肥牛。如果喜歡口感稍微肥一點的話，可以選白色部分多一點的。

肥牛片放入煮沸的辣椒湯裡，變色後撈出放在金針菇上面。

把湯過篩後在湯碗裡，因為燙過牛肉的湯比較渾濁一點，所以要過濾一下。

青紅辣椒和蔥準備好。

青紅辣椒和蔥切小片

黃燈籠辣椒醬很辣，如果不吃辣的話請放小半勺就可以瞭。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。