油炸丸子

主料：五花肉(1斤)
輔料：荸薺(7個)，雞蛋(2個)，玉米淀粉(1勺)，小蔥(適量)，生薑(適量)

五花肉去皮後用刀剁成肉沫。

生薑、小蔥、荸薺（去皮）剁碎。

雞蛋放入大碗中打散。

把剁好的肉沫放入雞蛋碗中。

放入玉米淀粉、鹽、胡椒粉、少許白糖拌勻。

放入荸薺、小蔥、生薑順一個方向攪拌上勁。

抓起適量肉沫，在手心揉成丸子。

鍋中放油燒至八成熱，放入丸子炸至熟透，表面金黃色。

最後撈起瀝幹油即可。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥