自曬蘿卜幹

自己在傢曬蘿卜幹簡單易做，而且隨吃隨取相當方便，註意自己在傢曬蘿卜幹不能曬太幹瞭，曬至八成幹口感最好吃，曬前切面條狀最容易曬幹，今年蘿卜種的多，曬瞭幾次蘿卜幹，做瞭原味的、五香的、還有麻辣紅油的。打開瓶子，香味直沖入鼻，那是吸收瞭太陽精華、濃縮瞭蘿卜清香的復合味道，特別能喚醒食欲。

自曬蘿卜幹的做法：

1、自傢種的蘿卜收成後用清水洗凈。

2、將表皮有疤點的地方挖掉，先切段，再切片，最後切成兩條相連的樣子。

3、將切好的蘿卜條掛在晾衣架上，放在陽光下暴曬，曬至八成幹的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以瞭。

4、將蘿卜條裝入大盆，相連的地方撕開成一條條的。

5、用涼開水清洗一遍晾幹，或者用吹風筒吹幹或者用廚房紙擦幹。

6、加鹽揉，要用力多揉，感覺揉透，蘿卜幹變軟。

7、揉透後的蘿卜幹直接裝瓶就是原味的蘿卜幹瞭，按個人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿卜幹，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿卜幹瞭，調味蘿卜幹拌勻後裝瓶，室溫放置三到五天後放冰箱冷藏保鮮。隨吃隨取。

成品圖：

自曬蘿卜幹制作技巧：

1、蘿卜幹曬至八成幹口感最好，過幹剛不脆。

2、傳統曬蘿卜幹是不洗的，我自己做的少，一個月內就吃完，用涼開水過瞭一遍，如果做的多，建議不要洗。

3、裝瓶的時候盡量壓實。

4、醃制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以鹽也可以少放。

自曬蘿卜幹要怎麼切好?

切成片狀，然後從中間對切，註意不要切斷，這個形狀的最容易曬幹。

曬蘿卜幹 要過開水嗎?

曬蘿卜幹前蘿卜不需要過開水，但如果你醃制的蘿卜幹是比較幹的話，在切之前一定要先泡泡水，這樣做的話不僅可以使蘿卜幹變軟，而且可以去掉蘿卜幹的一些咸味，吃起來不要太咸。蘿卜幹泡好水後拿出來瀝幹水分後就可以切瞭。

一壇蘿卜幹是吃清粥最經典的傢常小菜，簡樸的日子卻有滋有味，甚至有時候，直接捏兩根蘿卜幹就這麼嘎吱嘎吱的幹嚼也吃的特別的香甜。