鹵羊肝

羊肝含有的營養豐富，有明目、養肝、補血的功能，最適合做在電腦旁邊工作的人和學生食用瞭，有一定緩解視覺疲勞的功能。做法很簡單，最主要要去除羊肝的膻味。口感鮮嫩Q彈，香辣爽口，作為夏日開胃菜也是很不錯的。

鹵羊肝的做法：

1、將羊肝洗凈後在水中浸泡2小時，中途換水幾次。

2、浸泡好的羊肝放胡椒粉、白酒，反復***後再洗幹凈。

3、羊肝在放有蔥薑的開水中焯燙幾秒鐘。

4、所有調料準備好。

5、鍋中放水，水中放入除鹽外的所有調料，待水變溫時放入羊肝，大火燒開轉小火鹵15分鐘放鹽調味後關火。

6、關火後繼續燜至湯涼。

成品圖：

如何去除羊肝膻味技巧：

1、浸泡出血水，可以去除羊肝的膻味。

2、浸泡後用白酒、胡椒粉反復洗凈，去除膻味很有效。

3、在蔥薑水中焯燙片刻，再次去除膻味。

羊肝的功效與作用：

味甘，性平。益血，補肝，明日。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳。

1、補血

羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤。

2、促進新陳代謝

羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝。

3、治療眼部疾病

羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。

羊肝的選購：

新鮮肝有顏色，褐色紫色都不錯，手摸堅實無黏液，聞無異味是好貨。色紫紅，切開後有餘血外溢，生有濃水泡的不要購買。