香酥椒鹽蝦

蝦可以說是百搭，怎麼做都好吃，白灼蝦，椒鹽蝦都是相當不錯的。香酥椒鹽蝦是我的最愛，在傢做這個菜想要更加酥脆可以把蝦子重復多炸一道，白胡椒粉可以去除蝦子腥味，是必不可少的調味料喲。

香酥椒鹽蝦的做法圖解：

1、小蔥切段、生薑切末、大蒜切末、彩椒切丁。

2、蝦用剪刀開背，去蝦線。

3秒去除蝦子腸泥方法大傢可以參考這裡圖文教程：https://www.jucanw.com/mszx/mszx/2762.html

3、把蝦須剪掉，所有蝦處理好。

4、蝦裡倒入料酒、白胡椒粉。

5、抓均勻醃制10分鐘。

6、把料酒倒掉，控幹，蝦在淀粉裡兩面輕輕拍上淀粉，然後抖掉多餘的淀粉。

7、鍋裡倒入油燒至7成熱，下入蝦油炸。

8、炸至兩面金黃，蝦變得酥脆即可撈出。

9、撈出炸好的蝦備用。

10、鍋裡的多餘的油倒出，留適量的底油，放入蔥薑蒜末爆香。

11、倒入彩椒丁翻炒幾下。

12、放入炸好的蝦。

13、調入鹽、椒鹽。

14、快速翻炒幾下出鍋。

成品圖：

香酥椒鹽蝦怎麼做好吃技巧：

1、活的基圍蝦可事先在冰箱冷凍三十分鐘更好處理。

2、處理好的基圍蝦經過醃制才會更入味，加適量白胡椒粉可更好去除腥味。

3、要想蝦殼更加酥脆，可在撈出後再大火復炸一遍。

吃蝦子禁忌：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營 養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。