薄荷餅幹

炎熱的夏天是薄荷最茂盛的季節，泡水喝根本就跟不上它的生長速度。摘瞭一大把嫩葉，做瞭薄荷吐司，再烤點薄荷黃油餅幹吧。意想不到的是，加瞭薄荷葉的餅幹，吃在嘴裡，絲絲涼意直往喉嚨裡鉆。夏天食用，少瞭幾分甜膩，多瞭些許清涼，非常值得一試的餅幹。

主料：低筋面粉(120g)，黃油(60隻)，白糖(40g)，雞蛋(一隻)，薄荷葉(少許)

軟化好的黃油中加入白糖，用打蛋器低速打至糊狀，分次加入蛋液，攪打均勻。

篩入低筋面粉和薄荷葉碎，攪拌均勻。

將模具中鋪上保鮮膜，將餅幹糊倒入模具中，壓平整。放入冰箱冷凍一個半小時至餅糊硬固。

切成厚0.7cm左右的小塊，碼入鋪好油紙的烤盤中。

將烤盤放入預熱好的烤箱。烘焙要求：170度，上下火，中層，烤15分鐘左右。烤至表面微黃，即可。

出爐後的餅幹，放烤網上晾涼。

徹底晾涼後，裝入密封的餅幹罐內存放。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。