肥肝醬

主料：肥肝(1個)

準備肥肝1個。

準備鹽、胡椒粉。

準備處理肥肝。

首先找到它的分叉處。

從它的分叉處的主筋脈下刀。

順著脈絡把所有的筋去掉。

裁一張長30厘米的保鮮膜灑上少許鹽和胡椒粉。

把處理好的肥肝放在上面，然後灑上少許的鹽和胡椒粉

將保鮮膜像卷面一樣卷起來。

將它邊卷邊盡量往裡收緊。

把它收緊並將兩頭打結。

將以上面的步驟重復5次，每包一層兩頭都要打結。

準備一條幹凈的佈或幹凈的大毛斤，將包好的肥肝放在上面。

同樣將它卷起來。

將兩頭用繩子綁起來。

放上一鍋水燒開，水開後關火。

關火後等沒有水泡冒上來就可以瞭。

將準備好的肥肝放進鍋中蓋上蓋子30分鐘。

30分鐘後把它撈出放涼，放進冰箱裡24小時。

24小時後拿出就是這樣子瞭。

然將保鮮膜層層打開並將脂肪塊去除幹凈。

脂肪去掉後就是這樣瞭。

最後將它切塊配上面包和果醬就可以享用瞭。