白菜素雲吞面

雲吞面，這名字對我來說好像有點思鄉的意味。在廣東無論早餐或霄夜，雲吞面都是一道深受普羅大眾喜愛的美食之一。雖然我不大喜歡吃雲吞，那是因為一般雲吞都以豬肉餡為主，當然也有鮮蝦仁（那又另當別論，鮮蝦仁好吃呀不是嗎？哈哈）。可是並不影響我喜歡這種種美食，因為一般與雲吞面搭配的面條是一種堿水面，或生面，這種面非常彈牙爽口，很好吃，而且味道也很特別，總之就是好吃！某天，在西式超市看到賣亞洲食品貨架上有貌似這種廣東面的，沒看仔細就取瞭一包，到傢才發現此面非彼面！小小失落感。這種面煮出來的口感也與廣東面完全不同，有點介於烏冬與意大利面之間的感覺，嗯，不怎麼好吃。雲吞是我自己做的，白菜是院子裡的一棵獨苗！被我拔出煮瞭這一道帶有思鄉情結的雲吞面，也算小小滿足瞭一下思鄉情。

主料：自制雲吞(適量)，面條(適量)
輔料：蔥(適量)，白菜(適量)

鍋裡註入適量清水煮沸，放少許橄欖油以及鹽，將白菜放入。

煮軟之後撈起備用。

把面條放入。

大火煮沸片刻。

放入自制雲吞，轉中小火。

煮至雲吞熟透。

調入少許鹽、胡椒粉，放冬菜，蔥花後熄火。吃時再裝焯熟的白菜裝入即可。

面條做法技巧

1.新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損；

2.買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

3.就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面條的作用

1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收;

2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;

3.改善貧血,促進人體氣血運行;

4.易於消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。

面條食用禁忌

病濕熱者忌食面條