蔓越莓曲奇

【打發黃油版的蔓越莓曲奇】很多人都喜歡方便、不愛打發，但是打發黃油的時候，面糊裡面充滿瞭足夠的空氣，其帶來的酥松感是不能及的，入口即化，比外面賣的好吃多瞭，再加上酸酸甜甜的蔓越莓幹，太贊的口感瞭！！烤箱：pe5326

主料：低筋面粉(230克)，細砂糖(100克)，蔓越莓幹(70克)
　　輔料：黃油(150克)，雞蛋(1個)

準備好所有的材料，黃油室溫軟化備用

黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳動，先用電動打蛋器攪拌一下

黃油裡面加入細砂糖，先用攪拌刀攪拌一下，避免打發的時候細砂糖飛濺出來

用電動打蛋器打發至黃油顏色變淺，體積膨脹成羽毛狀

分兩次加入打散的雞蛋攪拌均勻（每次加入後都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合）

分3次篩入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用電動打蛋器攪拌均勻

攪拌好的面糊是這樣的

再加入蔓越莓幹攪拌均勻

蔓越莓曲奇面糊就這樣完成瞭

在餅幹模具裡面鋪上一張保鮮膜，方便脫模

把蔓越莓曲奇面糊全部裝在模具裡面，這個方子剛剛好放滿一個28.5*6*4.5的模具

裝好之後，放入冰箱冷凍1小時左右

冷凍好後，拿出來切片（約0.7厘米厚，厚度看個人喜歡）排放在烤盤，註意間距（如果您的烤盤不是不粘的，請鋪上一層錫紙再放餅幹）

烤箱175度預熱10分鐘，烘烤：上下火模式，中層，175度，烘烤20分鐘（烘烤時間和溫度僅作參考）

烘烤的過程中要註意，如果餅幹已經上色說明快可以瞭，要註意時間，否則很容易焦，如果你的餅幹在烘烤沒多久就已經上色瞭，還剩下很多時間的話，說明你的烤箱溫度高，需要適當降低溫度

烘烤到金黃色就可以出爐瞭

剛剛出爐的蔓越莓曲奇可能會有點軟，是正常的，涼一會兒就會酥脆酥脆的瞭

看這裡面

1、黃油不要融化成水哦~否則打發不瞭的軟化至手指可以輕松戳動就可以瞭2、如果你是新手或是嫌麻煩也可以不打發黃油直接攪拌均勻就可以瞭3、如果蔓越莓幹顆粒比較大需要切碎瞭再和面團混合4、如果傢裡沒有蔓越莓餅幹模具的話可以利用傢裡現有的包裝盒或其他工具進行整形再放入冰箱冷藏一個小時以上；還可以直接把面團搟開用餅幹模具印出圖案5、烘烤時間和溫度僅作參考根據自傢烤箱調節6、等餅幹完全放涼後放入密封罐中儲存即可

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。