豆豉醬爆杏鮑菇

早上做瞭【豆豉香菇醬】於是中午決定用它來炒一道菜。我最愛杏鮑菇和什麼炒都好吃，無論是燒的燜的，煮的，煎的，烤的，杏鮑菇都十分的入味好吃絕對的素中之葷啊

主料：杏鮑菇(200g)，胡蘿卜(半根)，毛豆(50g)，陜南豆幹(50g)
輔料：自制豆豉香菇醬(一大勺)

豆幹和胡蘿卜切丁備用

毛豆焯水備用

杏鮑菇切丁後微波爐高火三分鐘備用。

鍋中倒油後下入胡蘿卜和豆幹

把胡蘿卜炒上2分鐘後下入一大勺蠔油和一大勺豆豉香菇醬翻炒均勻。

這時放入毛豆和杏鮑菇翻炒一分鐘加鹽和雞精調味

撒上蔥花，開吃啊

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣