黑芝麻花樣面包

黑芝麻花樣面包

主料：高筋面粉(375克)，酵母粉(5克)，糖(75克)，奶粉(15克)，蛋液(45克)，水(195克)，黃油(38克)，鹽(5克)
　　輔料：黑芝麻醬(適量)

除黃油外所有材料放入面包機中， 選擇一個攪拌程序20分鐘；

放置半個小時後再加入黃油， 進行下一個攪拌程序20分分鐘；

攪拌好的面團放入盆中，蓋上蓋靜置發酵到2.5--3倍大，手指按下去不回彈；

分割成四小份， 排氣滾圓後在蓋上保鮮膜靜置20分鐘；

將餳發好的面團搟成模具大小的圓片， 用刀劃去多餘的部分， 其他的同樣做好備用；

在一片上鋪滿黑芝麻醬，再蓋上一片，同樣處理；

重復幾次後將最後一片蓋上；

將圓等分成八份， 將相鄰的兩片相對折疊；

其它的同樣處理後將它們放入圓形模具中；

將它們放入烤箱中， 同時放入一碗開水，關蓋， 讓它們在溫暖濕潤的環境下發酵；

發酵好的面團表面上刷層蛋液；

再放入預熱好的170度的烤箱中， 中下層， 30分鐘，約15分鐘後在上面蓋層錫箔紙，以免上色過重；

30分鐘後香噴噴的“芝麻醬花樣全麥包”就出爐瞭；早餐來上一瓣，很很享受。

1 采用後油法面包機和好面團後放入冰箱中低溫發酵至25倍大 拿出來排氣、整形 餳上15分鐘；2 餳好的面團搟成模具直徑大小的4-5圓片在圓片表面塗抹一層黑芝麻醬再疊上一圓片同樣的塗抹一層黑芝麻醬；最後一面直接蓋上去；將圓形分別切上相等的八片將相鄰的兩片向同一方向翻；3 將它們擺放到模具中放入烤箱中發酵記得要放上一碗開水 保持濕潤的環境直至到模具約八分滿；再在表面刷層蛋液；4 預熱好180度的烤箱中下層（烤箱溫度根據自己的情況微調整）35分鐘註意觀察面包的上色情況約15分鐘後在面包上面蓋層錫紙以免上色過深

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。