雞蛋拽面

主料：面粉(500g)
輔料：雞蛋(兩個)，土豆(一個)，蒜薹(三兩)，西紅柿(一個)，黃豆芽(250g)

先和面，水裡加鹽，量大概就是炒菜時放的稍微少一點。軟硬程度比餃子面稍硬，和好面，放一邊蓋上，餳一餳，待用。

土豆洗凈切丁，不喜歡這樣切的其實也可以切成別的形狀，隻是個人愛好，呵呵。

蒜薹切段，西紅柿切丁。待用

黃豆芽，不喜歡吃的人可以換成別的，但是我們那裡的人都喜歡吃的，很好吃哦。

雞蛋打成液，放少許鹽。雞蛋裡沒有必要放雞精之類的調料，因為會破壞本身的鮮味。

開炒瞭，鍋裡放油，待油熱後先將雞蛋炒好備用。

為什麼我要特別加上去黃豆醬呢，因為它在菜裡面起著至關重要的作用，加瞭豆醬進去，菜的味道很好。當然不喜歡吃的就另當別論瞭

鍋裡加油燒熱後，加入黃豆醬，然後加入土豆和豆芽，翻炒。可以加一點老抽進去。然後把西紅柿放進去，放的太晚的話，菜沒有什麼顏色。待土豆和豆芽六七成熟的時候放入蒜薹翻炒片刻。可加入調料瞭

加入調料停個兩三分鐘，調料入味瞭，加入適量的開水做湯。待水開後，停一分鐘就可以關火瞭，哈哈。

現在該準備面條瞭，為瞭使面條比較勁道，要把面團放在案板上多和一會，我們那裡有人“耍面”，這個我不會，呵呵。差不多就是面團表面光滑瞭，就可以瞭。把面團成分成合適的大小，取一塊用搟面杖搟成圓餅狀，切成細長條。等水開後，就是拽面瞭。