自制肉松

終於考試完畢瞭，整個人都輕松多瞭。喜歡吃肉松，覺得特別的香，做肉松面包非常的好，做其他類點心也是不錯的選擇，肉松看過好多做法，很早就有瞭，做法很多，最近看到好多人用面包機做肉松，還真想嘗試一下。面包機我還真有一臺，不過我自從我的健伍搬進來，我的面包機就拖回娘傢去瞭，呵呵！面包機做肉松還沒有嘗試過，但是做過面包，覺得溫度不能控制，而且時間會長，力度不足，口感會偏幹點，下回回番禺用面包機嘗試再分享面包機版的肉松。還沒看到有人用廚師機和烤箱搭配來做，所以我給大傢嘗試一下。玩烘焙這麼久，還真的不是一般的燒銀子，可能我比別人買的東西多，而且做得頻率高，所以材料消耗也相對大，整理東西時才發現有一堆東西還是新的，連包裝都還沒拆，還好我傢大爺不說我，不然我也不好意思瞭，yuki_hotaru（小吳）無判斷力學一直都讓我不要敗這敗那的，所以我經常在她的監督下少敗很多東西，呵呵！小伍回來我除瞭使用揉面團的功能，其他配件都還沒有拆封，做肉松才翻來看看，呵呵！

主料:豬腿肉(500g)，蒜段(適量)，八角(4個)，咖喱粉(12g)
輔料:

把豬腿肉洗幹凈，切小塊；

把蒜切段，取4個八角；

鍋裡加入適量的水，加入薑片，倒入蒜段和八角；

加入豬腿肉一起煮；

煮開後加入適量鹽、白糖和料酒；

煮開後加入適量鹽、白糖和料酒；

加入適量的醬油，轉中小火繼續煮；

煮2個小時，水幹即可；

取出廚師機金屬K字槳棒（清洗幹凈）安裝上；

把煮好的肉倒入桶入，使用min檔攪拌；

攪拌15分鐘左右，倒入鋪有錫紙的烤盤上，平鋪，放進烤箱90-100度低溫烘烤；

每次烘烤時間選擇為20分鐘，8-10分鐘取出用筷子翻拌，可使烘烤均勻；

烤完第一次20分鐘，可加入適量的咖喱粉用筷子拌均勻；

加入適量的醬油拌均勻；

倒入面桶，繼續攪拌12-15分鐘，再烤20分鐘，再攪拌10分鐘，即可。

豬腿肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬腿肉的作用

1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；

2.豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴；

3.豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬腿肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。