花生綠豆排骨粽子

端午節一天天的離近瞭，各地的風俗都少不瞭吃粽子吧！武漢的端午節有吃鴨蛋、皮蛋、粽子、綠豆糕的習俗，來武漢這多年，前些年過端午都是象征性的在超市賣粽子吃，不說價錢貴，味道也不咋樣，還是自己包的好。這幾年都是自己包粽子吃，送些給朋友，剩下些凍冰箱裡，想吃的時候拿出來蒸一下就可以。 老傢白洋淀過端午也是要包粽子，還有就是要吃炸糕，黏面豆沙餡的炸糕最好吃，傳說端午節那天吃炸糕老人小孩不摔跤。粽子都是用新鮮的蘆葦葉燙熟後來包的，感覺比用粽葉包的粽子好吃，這也許是從小吃習慣的問題，再就是思鄉的情節在裡面，很想念傢鄉的粽子，想念那淡淡蘆葦香包裹著糯米紅棗的味道......離傢在外的孩子，最想念的就是老媽親手做的飯菜，和各種節令小吃。 粽子是昨天包的，糯米裡面放入花生，綠豆和醃制好的排骨包的，味道不是一般的美呀，糯米裡夾雜著花生和綠豆，咬一口一股肉的鮮香充滿整個口腔，一點都不覺得油膩，一口氣吃瞭兩個粽子。

主料：糯米(1500克)，直排(1000克)
　　輔料：花生(適量)，綠豆(適量)，粽葉(適量)，棉線(適量)

準備好原料，糯米洗凈泡好，花生綠豆洗凈泡好；

剁好的排骨洗凈，放入生抽、老抽、黃酒、蠔油、白糖、鹽、黑胡椒粉、調味汁拌勻後蓋保鮮膜，放冰箱裡醃制入味（一晚上）

排骨醃好後取出；

泡好的糯米、花生、綠豆拌勻，放入適量生抽，胡椒粉，鹽拌勻；

粽葉洗凈備用；

兩張粽葉疊放一起，從中間折成漏鬥狀，放入適量混合米；

放入排骨；

上面再放入混合米覆蓋住排骨；

把上面的葉子蓋過來，尾部向側面折過來；

包成四角形，用棉線綁好；

包完所有粽子；

把粽子放入高壓鍋，添水沒過粽子；

蓋上蓋子，中大火燒開冒汽後，轉中小火，40分鐘後關火；

自然泄氣後，即可開蓋吃粽子瞭！

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

花生的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會；

6.花生性平，味甘；入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

花生食用禁忌

適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。