傢庭版涼面

這款是簡化版的傢庭式涼面，本來面條是要先煮拌油後上鍋蒸的，傢人一致說煮熟過涼水的面又簡單又好吃，所以最繁瑣的一道工序省瞭，我也是樂得偷懶瞭，嘻嘻……

主料：圓面條(適量)
　　輔料：黃瓜(豆角)

炒鍋坐寬油，（比平常炒菜時的油多一些），放入花椒大料小火炸香，關火，曬涼，把花椒和大料撈出不要。

容器裡放適量麻醬，量要根據最後的成品可以成為較稀的糊狀。

麻醬中加入生抽、醋、芥末油、鹽、芝麻，量按個人喜好添加。再加入少量的糖和味精。拌勻。

把放涼的花椒油放入麻醬碗裡，往一個方向攪拌，直到攪拌的麻醬很細，很勻。這樣，料就做好瞭。可以一次多做點，放到冰箱裡，以後就方便多瞭！

小裡脊肉切長絲（我是用絞肉機絞的），在肉裡加點水，這樣炒出的肉比較嫩。

炒制肉絲時，多放點湯，這樣可以拌面時用，有瞭肉湯的加入，味道更好呢。

黃瓜切絲。

豆角過水焯熟。（蔬菜可以按個人喜好和時令來變化。）

雞蛋炒熟。

面條煮熟後過涼水。

為瞭讓麻醬放得久，所以沒往裡放蒜。這是我另搗的蒜，往裡加瞭點芥末油和少量的鹽。

成瞭，開吃吧！

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。