紅茶戚風蛋糕

主料：立頓紅茶(1包)，開水(50克)，蛋黃(3個)，細砂糖(10克)，紅茶水(30克)，玉米油(15克)，低筋面粉(45克)，紅茶沫(1包)
　　輔料：蛋白(3個)，細砂糖(30克)，玉米淀粉(5克)，鹽(0.5克)，白醋(幾滴)

1包紅茶用50克開水沖泡，約10分鐘，取出30克紅茶水備用，並將袋中的紅茶沫取出備用；

蛋黃中加入糖攪拌均勻，使糖融化；

加入紅茶水攪勻；

加入玉米油攪勻；

加入過篩的低筋面粉，攪拌均勻；

加入紅茶沫拌勻，備用；

在蛋白中加入鹽和幾滴白醋；

分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，低速打至濕性偏幹狀態；

取出1/3的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；

然後倒回剩餘的蛋白中；

繼續翻拌均勻；

將拌好的面糊倒入模具中，輕輕震出氣泡（正好來電話，忘震瞭），烤箱預熱170度，放入模具後，溫度調至150度，烤35分鐘，取出模具後，將模具從20cm高度摔下，落在臺面上，然後倒扣放涼。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。