薑燒豬肉

在傢做這款薑燒豬肉的時候豬肉不需要提前醃制，切成薄片直接煎即可，可以先把豬裡脊肉冷凍2小時在切片會更加容易，煎豬肉時候一定要水火慢慢煎至兩面金黃才好吃。

薑燒豬肉的做法：

1、豬裡脊肉洗凈擦幹表面水份，切成4毫米厚的片，薑切細末。

2、切好的豬裡脊用廚房紙擦幹，兩面都抹上薄薄一層幹淀粉。平底鍋中倒入油，油溫6成熱時，將豬裡脊一片一片的放入，中火煎至兩面金黃。

3、薑末，生抽，水，糖調勻後倒在豬裡脊上，中小火燜1分鐘左右，收幹湯汁即可。

成品圖：

薑燒豬肉制作技巧：

1、豬裡脊切之前，放入冷凍凍2小時左右，會比較好切薄片。

2、醬汁可以根據肉的多少和自己的口味進行調整。

3、薑末要盡量切細，顆粒太大會影響口感。

4、煎肉時不要因為著急就開大火，一定要煎到兩面金黃才好吃哦!

豬裡脊肉的選購技巧

優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶幹燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗黴味;肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較幹燥，顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

豬裡脊肉的營養價值

1、豬肉的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。