蒜蓉粉絲蒸鮑魚

蒜蓉粉絲蒸鮑魚原料明細：

鮑魚4隻、粉絲1/2小把

調料：大蒜5-6瓣、蒸魚豉油1、5大勺、香蔥末和紅椒末各適量

蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法圖解：

1、粉絲剪短，放溫水裡泡軟。

2、鮑魚沖洗幹凈，再用小牙刷把殼刷幹凈。

3、用小刀挖出鮑魚肉。

4、剔除內臟，把鮑魚肉沖洗幹凈。

5、在鮑魚表面豎著切幾刀，主要不要切斷。

6、然後再把鮑魚肉橫過來切幾刀，同樣也不要切斷，此時鮑魚表面呈小顆粒狀。

7、把泡好的粉絲放在鮑魚殼裡。

8、粉絲上放鮑魚肉。

9、大蒜擠成蒜泥。

10、鍋裡倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻。

11、把蒜泥均勻的澆在鮑魚上。

12、進蒸鍋，開鍋後蒸5-6分鐘。

13、蒸好後在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然後澆點滾油熗出香味。

成品圖：

鮑魚是名貴的海珍品之一以前隻在宮廷使用。如今鮑魚也越來越傢常化瞭，烹飪方式也多種多樣，今天的這款蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法，應該算是最簡單傢常的吃法瞭，希望大傢會喜歡。

鮑魚的營養價值也很高，而且渾身都是寶，包括鮑魚殼都可以入藥，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千裡光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。

鮑魚補而不燥，養肝明目。歐洲人早在年前，已把鮑魚當作一種活鮮食用，譽作“餐桌上的軟黃金”;中國在清朝時期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”。據資料介紹，當時沿海各地大官朝聖時，大都進貢幹鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推，鮑魚與官吏品位的高低掛鉤，可見其這味享有“海味之冠”的價值。

中醫稱鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋;主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓眼底出血等癥。

鮑魚的相關典故

公元1688年，噶爾丹趁漠北蒙古三部內訌之機，率兵三萬，越過杭愛山，進擊三部牧地。清聖祖康熙禦駕親征，令其兄福全為撫遠大將軍，其弟常寧為安北大將軍，分率左右兩翼清兵出古北口和喜峰口。

噶爾丹軍約三萬人，依山阻水，縛萬駝足橫臥於地，上蓋以濕氈，背上加以箱垛，環列於山下，軍士於垛隙間發矢放槍，號曰“駝城”。康熙揮軍向噶爾丹軍發起猛攻，先以猛烈的炮火轟擊“駝城”，噶爾丹軍也發炮還擊，雙方炮聲隆隆，震天動地。激戰半日，清軍的炮火轟毀瞭噶爾丹軍的“駝城”，隨後清軍發起進攻，雙方軍士展開瞭殊死的肉搏戰，噶爾丹軍終不支敗走。

慶功宴上，康熙命禦廚給每位將軍煮瞭一隻鮑魚，笑道：“朕禦駕親征，多得各位卿傢臂助，故賞每人‘禦膳親蒸’鮑魚一隻。”眾人大樂。自此鮑魚列為清廷宮宴必備珍品，後來更發展出皇宮“全鮑宴”。