香煎土豆餅

主料：土豆(300克)
輔料：雞蛋(1個)，面包糠(適量)

雞蛋磕入碗中打散，面包糠適量，待用

土豆切片放高壓鍋隔水蒸3-5分鐘（上汽後）取出，放少量鹽，攪成泥

將拌勻的土豆泥做成小餅，過一下雞蛋液

均勻沾上面包糠,用手輕輕壓實

做成一個個餅丕

熱鍋加一小勺油，放入餅丕小火加熱2分鐘，翻轉一面，繼續加熱2分鐘。煎至土豆餅金黃就可以瞭

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。