營養土豆泥

從高中時就開始制作的土豆泥，加入瞭微咸的爽脆黃瓜、濃鬱的廣味香腸及其他食材，營養不膩口哈~冰一下更好吃~

主料:土豆(3個560g)
輔料:廣味香腸(4根100g)，黃瓜(1根200g)，熟栗子(2包65g)，熟玉米粒(80g)，雞蛋(2個)

醃黃瓜丁。將黃瓜洗凈，先縱切成8個長條，再切成1-2mm厚的丁。將黃瓜丁放入碗中，放入5g鹽，攪拌均勻後放置一旁。

蒸土豆。土豆洗凈後切成塊，上鍋蒸25min即可，放涼後，剝皮待用。蒸好的土豆用筷子一紮就能穿透，並且土豆皮自動翹起；蒸土豆的過程可以準備接下來的材料。

雞蛋煮熟，蛋白蛋黃分開，隻將蛋白切成小丁；栗子分別切成小丁；廣味香腸切成2-3mm厚的圓片，配料準備完畢。

將蒸好的土豆塊分2-3份碾壓成泥狀，再將蛋黃放入繼續碾壓、攪拌均勻。

加入沙拉醬，攪拌均勻，這時的土豆泥很幹。接著，分3次放入水，每一次需攪拌均勻後再放入下一回，加瞭沙拉醬和水後的土豆泥，成瞭糊糊狀。

這時候黃瓜丁已經醃好瞭，並且析出瞭水，這個水不要到掉，土豆泥裡的鹽味是用黃瓜水提味的，醃黃瓜丁則是為瞭給黃瓜提點味，更鮮爽；將黃瓜丁和黃瓜水加入土豆泥，拌勻。

最後，分別將廣味香腸、熟栗子、熟玉米粒、豌豆和蛋白分4次加入到土豆泥，攪拌均勻即可，放入冰箱冷藏1小時以上，好讓土豆泥更好的吸收配料的味道，口感更佳。放入的順序是以先多後少，先硬後軟的原則，因為蛋白很軟，放在最後可以減少因攪拌而變小，影響口感。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。