果醬小四卷
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主料:牛蛙兩隻(適量),青蒜苗(適量),土豆(適量),胡蘿卜(適量),蝦糕(適量),豌豆(適量)
準備牛蛙兩隻,讓賣傢幫助後洗凈備用
牛蛙用剪刀剪成小塊後加鹽適量,加白酒少許,抓勻後備用
土豆一個,削皮備用
土豆切成手指粗的長條,放入清水中洗去淀粉後浸泡在水中備用
將土豆放入油鍋中煸炒至表面金黃後備用
將熱油沖倒入放入花椒的小碗中,制成花椒油
青蒜苗去除老根後摘揀成小段後備用
豌豆適量,去殼剝成豌豆粒備用
牛蛙放入熱油涼鍋中幹煸出水分後備用
平底鍋中加入適量的花椒油燒熱備用
加入切好的胡蘿卜條煸炒
加入青蒜苗煸炒
加入適量的甜面醬炒勻
加入蝦糕片炒勻
加入牛蛙及豌豆粒繼續煸炒
沿鍋邊淋入少許水後蓋上蓋繼續燜2分鐘後
開大火,加入適量的海南黃辣椒醬,加入孜然粉和花椒粉炒勻後加入適量的雞精炒勻後出鍋
帶有濃鬱燒烤味的幹鍋牛蛙——上桌請君享用吧!
1、牛蛙可讓賣傢幫助宰殺2、牛蛙使用前要加鹽和白酒醃制可去腥入味3、土豆事先軋制可是土豆口感外脆裡糯4、各位也可根據自己的喜好選擇幹鍋食材花菜、芹菜、藕片都是很好的選擇5、最後調味時孜然粉可以適量的多放一些讓菜品有濃鬱的燒烤味引人食欲土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。
土豆的作用
1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;
2、高血壓、高血脂,關節疼痛;
3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;
5、消化不良、大便幹結。
土豆食用禁忌
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
胡蘿卜做法技巧
一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。
2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。
3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利於吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。
4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。
胡蘿卜的作用
腸胃不適、便秘、
夜盲癥、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小兒營養不良。
胡蘿卜食用禁忌
1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜
2.服用雙氫克尿塞時不宜食用
3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失
4.食時咀嚼時間不宜過短
5.不可與紅白蘿卜同時食用
6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。
7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但隻有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。
8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜後,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
豌豆做法技巧
1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料,豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。
2.豌豆粒多食會發生腹脹,故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調,可以明顯提高豌豆的營養價值。
3.許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的,在加工時往往會加入明礬,經常大量食用會使體內的鋁增加,影響健康。
4.炒熟的幹豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等;
5.應用於消渴:豌豆適量,淡煮常吃;應用於氣血虛弱;豌豆、羊肉各適量,燉吃。
豌豆的作用
1.益中氣、止瀉痢、調營衛
2.利小便、消癰腫、解乳石毒