香滑椰絲小方

一直很愛吃85°C的椰絲小方，在網上看到的方法，沒想到制作過程非常簡單易上手，昨晚做來試試，今早驚喜有加，根據李大呆的方法稍作改良，因為是要放入冰箱的小點，冰涼香滑的口感，濃鬱的牛奶和椰漿香味，悶熱天氣帶來的不適一掃而光~~動起手來！！

主料:牛奶(250ml)
輔料:淡奶油(100g)，玉米淀粉(40g)，濃縮椰漿(10g)，白糖(40g)，椰蓉椰絲(適量)

最右邊的淡奶是調制絲襪奶茶之類的甜品甜飲時專用的，較一般牛奶更香醇，因為我的淡奶油快不夠瞭，最後我就加瞭一些淡奶進去，沒有不用加。

正方形容器洗凈，無水無油，均勻鋪上一層椰絲待用

這一碗，是100ml的牛奶，玉米淀粉，濃縮椰漿的混合物，攪拌勻

這一鍋是剩餘的牛奶，糖，淡奶油的混合。將其用小火煮沸，期間不停攪拌以免糊，煮沸後，將上圖那一碗混合物攪勻後迅速倒入，然後快速攪拌，期間一直用小火。馬上就會看到鍋內液體變濃稠，一有變濃稠的跡象，立馬離火攪拌，感覺成為膏狀物後，迅速倒入正方形容器內。整個過程太快，來不及拍照

倒入容器後，大力震兩下，以保證膏狀物均勻分佈於容器中。待其放涼後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一夜

今天早上拿出來的。我在盒子上蓋瞭一層保鮮膜，然後倒過來將其拍下來。之後用刀切成均勻小方塊兒

將空下來的容器，倒入適量椰絲。然後將切好的小塊兒放入容器中，盡情的翻滾吧！！！

成品圖，香滑濃鬱的口感，椰絲的勁脆，適中的甜度，椰漿的清香，剛從冰箱裡拿出來冰涼的舒適，一掃夏天的沉悶~清爽清新清清涼！

這個量的話，甜度是正好的，所以，不是太喜甜的朋友，盡量按照方子上來，不然太甜會膩，且奪走瞭椰香。

簡單吧，以後想吃瞭自己動動手就可以，還能根據自己的口味調整，最重要的是享受瞭DIY帶來的幸福~~

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。