涼拌黃花菜

涼拌黃花菜是黃花菜一種最天然、最本真的吃法，將幹黃花菜泡發好焯熟後加上各種調料拌制而成，吃起來非常美味。新鮮黃花菜有一種有毒物質--秋水膽堿，所以在做的時候一定要用水焯熟，今天這裡用的是幹黃花菜，所以也就不存在這個問題瞭，但是在做之前還是要將幹黃花菜泡發好哦。

涼拌黃花菜的做法教程：

1、幹黃花菜洗凈泡發，切去幹硬的根部。蔥蒜和小米椒切成小粒備用。

2、鍋中入水，水開後放入黃花菜焯熟，盛入盤中。

3、適量味極鮮醬油、醋、糖、鹽和雞精調成汁，淋在黃花菜上。

4、熱鍋冷油，油熱後先放入花椒，再放入蔥蒜和小米椒炸出香味兒，熱油澆到裝好盤的黃花菜上即可。

成品圖：

涼拌黃花菜的美味小竅門：

1、關於調料，可以按照自己的口味兒來，包括調味汁，如果自己喜歡也可以加入香油、蠔油等等，或者喜歡酸一點的就多放點醋。

2、我這次是將蔥蒜花椒和小米椒直接放到熱油中炸出香味兒，也可以將油燒到冒煙，澆到碗中的調料上面出味兒。

關於黃花菜那點事：

1、新鮮的黃花菜因為有秋水仙堿，如果不徹底煮熟，會讓食用者中毒，而幹黃花菜就不存在這個問題瞭。

2、黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，同時能清除動脈內的沉積物，對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

涼拌黃花菜的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，經常用腦的朋友不妨來嘗一嘗這樣一道美食哦，還有那些奮鬥在書桌前的學生們，也非常適合食用哦。