酸辣粉絲大白菜

大白菜和酸菜、粉絲是絕配，但用哪種酸菜，還是有講究的。有的酸菜隻適合單吃，有的適合與其他配菜合炒，和大白菜相配的是合煮之後還很好吃的，例如做酸菜魚的酸菜。傢裡還有半包做酸菜魚的酸菜，今天做個傳統的酸辣粉絲白菜，又便宜又好吃。http://www.teflon-club.com/club/kaopu_detail.php?reid=1739

主料：大白菜(400克)，酸菜(100克)
輔料：粉絲(50克)，紅辣椒幹(3克)，油豆腐(100克)，黑木耳（幹）(20克)，鮮筍(200克)

全部材料圖

大白菜片成片，鮮筍切滾刀塊，黑木耳撕小片，粉絲剪成段，蔥切末，薑切絲。

熱油鍋，爆蔥白。

加入酸菜、薑絲煸炒。

加入鮮筍煸炒。

加入大白菜、鹽、油豆腐和水燜煮5分鐘。

加入粉絲和黑木耳再燜煮2分鐘。

加入枸杞子、香蔥末和胡椒粉翻炒均勻即可。

鮮香酸辣的粉絲大白菜做好瞭

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。

酸菜的作用

預防便秘及腸炎

;降低血膽固醇含量

;降低肝脂肪濃度