幹果聖誕蛋糕

表皮酥脆，夾雜著朗姆酒香味的果幹蛋糕，有著無盡的回味。

主料：用朗姆酒浸泡過的幹果（提子幹、無花果、西梅）(220克)，黃油(120克)，砂糖(80克)，雞蛋(3個)，低筋面粉(180克)，泡打粉(4克)，鹽(少量)，朗姆酒(1小勺)

準備材料，果幹浸泡24小時以上；

黃油軟化後用打蛋器打散，加砂糖攪拌均勻；

打散的雞蛋分3次加入黃油中，每次都攪拌均勻；

加入朗姆酒攪拌均勻，低粉、泡打粉、鹽過篩入黃油的混合物中，攪拌均勻；

浸泡好的幹果提前撈出，加入面糊中，攪拌均勻，烤箱160度預熱；

用勺子舀入紙杯中，8成滿，放入160度預熱好的烤箱，上小火、中層，烤40分鐘；

冷卻後即可食用；

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。