醬香茄子

主料：茄子(400g)
輔料：豆瓣醬(適量)

茄子洗幹凈切條。

起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條翻炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸幹，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。

鍋中留底油，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入。

繼續翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬加味精調味即可。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。