酸乳酪蛋糕

朋友的媽媽生日，工作日，隻能沖忙地做瞭一個慕斯蛋糕，省去瞭抹奶油的時間，嘻嘻！慕斯裡有蛋糕片，有芒果肉粒，加上自制的酸乳酪，口感其實挺不錯的，轉印用的巧克力也好好吃的哦~

主料：6寸黃油蛋糕片(2片)，淡奶油(200g)，自制無糖酸乳酪(200g)，細砂糖(40g)，吉利丁片(10g)
　　輔料：色素(少許)，芒果丁(適量)，裝飾用淡奶油(少許)，巧克力(適量)

吉利丁片剪碎，用冰水浸泡濕潤。

往自制的無糖酸乳酪裡加入40克細砂糖，拌均勻。

撈起軟化後的吉利丁片，隔熱水融化。

先將淡奶油打至六分發再進行下一步。

將融化瞭的吉利丁液加入到酸乳酪，邊加入邊快速拌均勻。

將酸乳酪加入到淡奶油中，拌勻，成為酸乳酪慕斯液。

6寸的活底模具先墊上一張6寸的吸油紙，然後放入一片蛋糕片。

倒入一層慕斯液，然後放入芒果丁。

再倒入少許慕斯液填充芒果丁的空隙。

接著放入第二片蛋糕片，再四周的空隙以及蛋糕片上面均放上芒果肉粒。

最後倒入剩餘的慕斯液，表面用盤子蓋好，放入冰箱保鮮層冷藏4小時以上。

準備白色，黑色，紅色，水蜜桃色的巧克力，準備轉印丸子媽媽。先用黑色巧克力描邊並填充頭發，畫出五官。

然後臉部填上水蜜桃色巧克力，嘴巴和衣服用紅色巧克力填上，其餘用白色巧克力填上，最後白色巧克力覆蓋轉印整體，放入冰箱冷凍至硬。

慕斯取出，用電吹風吹四周，脫模。

將丸子媽媽轉印放置慕斯中央，四周圍上慕斯圍邊，然後系上彩帶。

最後用少許淡奶油裝飾表面即可。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

巧克力的作用

1.巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；

2.巧克力對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學子也可用來健腦；

3.吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用；

4.巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；

6.巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專傢們稱之為“助產大力士”，產婦在臨產前如果適當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃瞭巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質。

8.巧克力能緩解情緒、對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管循環疾病的作用，能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效。

巧克力食用禁忌

1.巧克力的熱量高，它所含營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要；

2.日本研究認為巧克力能預防齲齒，但由於一般巧克力含糖量高，還是容易導致齲齒的；

3.糖尿病患者應少吃巧克力，或可以專門食用淡巧克力；

4.女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。