免烤櫻桃醬芝士蛋糕

我用櫻桃醬和鮮櫻桃做瞭這款免烤芝士蛋糕。炎炎夏日，吃上一塊，真是爽極瞭。制作這款免烤芝士需要三個主要步驟：蛋糕底的制作，芝士蛋糕的制作，鏡面的制作。

主料：蛋糕底A(A)，A消化餅幹(80克)，A黃油(40克)，芝士糊B(B)，B吉利丁片(2片)，B奶油奶酪(130克)，B淡奶油(150克)，B砂糖(40克)，B櫻桃果醬(80克)
　　輔料：鏡面C(C)，C櫻桃果醬(20克)，C涼開水(100克)，C吉利丁片(1片)

先來做蛋糕底：消化餅幹裝進保鮮袋中

用搟面杖搟碎

黃油隔水融化

與消化餅幹碎入一碗中

攪拌均勻

6寸活底蛋糕模具準備好，在底部鋪上一層油紙，將黃油與消化餅幹碎倒入，按壓平整結實，待用

再來做芝士糊：將吉利丁片涼水泡軟

倒掉多餘的水，隔熱水融化，然後一直放在熱水中，防止凝固

奶油奶酪提前拿出來軟化

隔熱水融化，攪打成粘稠順滑無大顆粒狀

淡奶油加白砂糖入盆中

打至6、7成發

將打發好的奶油加入到奶油奶酪中，二者充分拌勻

櫻桃果醬準備好

將櫻桃果醬、融化的吉利丁片溶液倒入奶油奶酪糊中

攪拌均勻

倒入到鋪好底的蛋糕模具中，蒙好保鮮膜，入冰箱中冷藏，至奶油奶酪液凝固

下面來做鏡面：吉利丁片涼水泡軟，然後倒掉多餘的水，隔水融化，待用

櫻桃果醬和涼開水同入一碗，攪拌均勻

將融化的吉利丁片溶液倒入到櫻桃果醬液中，攪拌均勻

將冷藏凝固好的芝士蛋糕取出，用篩子過濾掉櫻桃果醬液中的固體

蒙上保鮮膜，重新入冰箱中冷藏，至鏡面凝固。脫模時可用熱毛巾熱敷模具兩分鐘，即可輕松脫模

涼涼爽爽，酸酸甜甜，炎炎夏日吃一塊免烤芝士，真舒服啊

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。