香辣鍋巴

用傢裡的隔夜剩米飯可做蛋炒飯或煮粥等都可以，還可以用它制作小吃，今天就用剩米飯制作一道休閑小吃“香辣鍋巴”。香辣鍋巴做法非常簡單，嚼起來脆脆的非常棒，假如您吃得高興瞭還可以飲一杯酒。

香辣鍋巴的做法如下:

1-3、把剩米飯放入一隻加厚的保鮮袋內，往裡撒入適量鹽、辣椒粉和花椒粉，然後隔塑料袋用手來回揉搓，使調味品散佈均勻把米飯揉得稍碎一些，揉好後倒在盆裡用手揉成類似面團即可。

4-6、把揉好的米飯團放在案板上用搟面杖搟成薄片，邊搟邊用刮面板或菜刀推整成長方形，搟成合適薄厚後用刀切成小塊。

7-9、用刀撮起小米餅塊放入餅鐺裡，用五六成熱的油溫進行煎炸，炸至水分揮發80%米片變得焦脆便可取出，盤中放上幾張吸油紙，晾涼後會更脆，香辣鍋巴便做好瞭。

成品圖:

香辣鍋巴做法小提示:

1、米飯不要揉得過碎零星帶有一些整的米粒才好，有顆粒感嚼起來才好吃。

2、操作起來如感覺飯團太粘粘搟面棍和粘刀，可往搟面棍和刀身上塗抹一些清水即可，但水不要多，以不沾即可，否則在煎炸時會爆。在案板上啟搟好的米片時不要用手揭否則易碎，隻需用刀鋒輕輕撮起即可。

3、鍋巴的口味可根據自己的喜好來調味，如，孜然口味、麻辣口味、五香口味等都可以。還可以放一些雞粉制作雞香口味的，或放一些西餐的調味料番茄粉制作成番茄口味的也非常好。制作時，一定要用粉類的調味品，不要放液體的或醬料等，否則就不脆瞭。

4、鍋巴搟得薄一些為好，鍋巴太厚吃起來會發哏口感不好，最好一個米粒厚為最佳。