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紅燒牛腩

紅燒牛腩

好吃的牛腩一定是酥軟又入味的,想要牛腩酥軟入味,燉煮的時間是非常重要。牛腩在鍋中細火慢燉上2到3個小時,燉出的牛腩誰都愛吃。燉紅燒牛腩最好多留些湯汁,還可以用來下碗香味四溢的紅燒牛腩面

主料:牛腩(550g)
輔料:土豆(1個),胡蘿卜(半根),生薑(3片)

紅燒牛腩

將牛腩洗凈切塊。

紅燒牛腩

牛腩冷水入鍋燒開氽去血水。

紅燒牛腩

鍋中倒油燒熱放入生薑片炒香。

紅燒牛腩

倒入牛腩翻炒均勻。

紅燒牛腩

加入2湯匙的白酒。

紅燒牛腩

加入2湯匙生抽,1湯匙老抽和足量的開水,燒開後轉小火燉2小時(註意看火以防止燒幹)。

紅燒牛腩

胡蘿卜和土豆去皮切成滾刀塊。

紅燒牛腩

2小時候後,加入胡蘿卜和土豆,蓋上鍋蓋繼續燉上10分鐘,加入適量的冰糖調味。

1馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放否則牛腩沒爛它們都煮化瞭2紅燒牛腩不需要收汁太幹可以多留些湯汁拌飯吃或者下牛肉面吃

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法:煮牛肉時,將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量),用紗佈包裹好放入鍋中同煮,牛肉則會很快煮熟和煮爛,又不致影響牛肉的鮮香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

5.調節病後體虛,牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。

6.補血養血,牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7.強筋壯骨,水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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