酥皮溏心鵪鶉蛋

十二道鋒味裡謝霆鋒做的那道酥皮鵪鶉蛋配魚子醬金箔，看上去太高大上瞭，完全都沒法復制哈，看到那溏心的鵪鶉蛋實在讓人心動，於是自己在傢創作瞭這酥皮溏心鵪鶉蛋，從魚子醬到酥皮紙，全部自己做，而且真的出來溏心的鵪鶉蛋，下面就把這個制作方法分享給大傢，比較簡單易學。

經過瞭煮和炸的工序，居然鵪鶉蛋還是溏心的。

魚籽我用的咱中國的青魚籽，當然不敢生吃，用咱們中國的方法烹飪瞭一下，又鮮又美味。

炸好以後，酥脆的外皮加上鮮美的魚子，微酸的番茄醬，溏心性感的鵪鶉蛋，一口咬下去，頓時被賦予瞭各種豐富又多層次的口感，讓你不得不感慨烹飪的神奇。

魚籽跟酥皮搭在一起有點看不出來顏色，我覺得加番茄醬更美味。

酥皮溏心鵪鶉蛋的做法：

1、我們先來做酥皮紙，取100克面粉加10克玉米粉，加一點點食用油攪拌上勁。

2、平底鍋涼鍋倒入少許面糊，然後用刮板刮勻，刮的盡量薄。

3、開火，幾十秒以後餅皮變的半透明，關火。

4、利用餘溫讓它徹底變熟，在硬掉以前取出。

5、其他的也按照這個方法做，自己DIY的酥皮就完成瞭。

6、做好放涼以後剪成絲狀備用。

7、魚籽買回來反復沖洗幹凈血水。

8、放入鍋內，加一大碗水，一大勺黃酒，幾片生薑，煮至變色水幹。

9、煮的過程另外一個鍋加熱，倒入適量油，放入生薑絲，蔥花爆香。

10、然後把煮幹水分的魚籽放入翻炒至粒粒散開。

11、魚籽發出幹香的味道，加鹽，生抽調味，再撒點蔥花即可出鍋。

12、魚籽這樣子做很下飯哦~對小朋友來說是高營養價值的一道菜，媽媽們可以試試。

13、前面這些做完以後，我們就開始做這道菜瞭，雞蛋一個打散成為雞蛋液，鵪鶉蛋5個，因為我傢5口人。

14、湯鍋水燒開，然後用勺子轉動水，讓它產生離心力。

15、然後把鵪鶉蛋放入，計時90秒立即撈出。

16、撈出以後放入冰水內，然後在冰水裡剝殼，這樣可以防止弄破。

17、剝好以後放入裝瞭蛋液的容器內裹上一層蛋液。

18、再在外面包上酥皮紙。

19、油鍋倒入耐高溫的橄欖油，油燒到180度，放入裹好的鵪鶉蛋，放入，一面黃瞭立刻翻面，炸一個的過程隻需幾秒，所以一定要看好。這時候一定要把火調小，再炸其他的，一個不小心，鵪鶉蛋估計還會爆蛋黃液出來。

20、逐一炸好鵪鶉蛋以後擺盤，上面放魚籽，再點綴一點番茄醬增加口感和色彩，完成!

成品圖：