白切雞蘸料

白切雞蘸料怎麼做好吃呢?我們做過很多測試，感覺是薑：紅蔥頭：香菜梗的比例為：1：1.5:0.5。這個搭配口感是最好吃，即突出瞭白切雞的滑觶又有蘸料的純香，非常不錯的搭配。

白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白切雞是兩廣非常出名的傢常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是農村紅白喜事中不可少的菜。

如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200餘款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原質原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食傢青睞。下面給大傢介紹幾種白切雞的蘸營料，配合不同的口味，各有千秋。

白切雞蘸料的做法大全：

蒜泥香菜料

材料：蒜茸30克、香菜末5克、醬油、醋、麻油、味精各少許。

做法

1、蒜茸、香菜末拌勻，放入鹽一小勺調至淡味。

2、加醬油、醋、麻油、味精調成即可。

友情提示：也可不放香菜末，做成純粹的蒜泥味汁料。

薑蒜蔥味料

材料：薑20g、蒜20g、蔥1棵、油適量、醬油適量

做法

1、薑去皮刨絲 蒜頭去皮剁成幼粒 蔥切細粒。

2、醬油倒在碗裡。

3、鍋熱下油 爆香薑蒜。

4、薑蒜微黃時加入蔥花，關火翻炒。

5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油裡，攪拌均勻。

6、分成小碟，人手一份。

蒜油蘸料

材料：蒜茸2湯匙、香菜碎1茶匙、大蔥花1茶匙、熟芝麻2茶匙、鹽1/2茶匙、花椒油1茶匙、香油1湯匙、水1湯匙

做法

將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。

蒜泥汁味料

材料：蒜泥2勺，老抽、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精各適量。

做法

蒜泥中調入老抽、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精即可。

沙薑蒜味料

材料：紅蔥頭、沙薑末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。

做法

1、將沙薑切成末，蒜切成蒜蓉，紅蔥頭剁成蓉。

2、沙薑末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入。

3、翻炒，待香味飄出後，再拌入食鹽即可。