排骨南瓜盅

主料：南瓜(1000克)，排骨(450克)
輔料：薑(數片)，蒜(4瓣)

排骨洗凈剁成小塊。

中等南瓜一個。

準備薑和蒜。

準備鹽、糖、胡椒粉、生抽、生粉、米酒、蠔油。

薑片和蒜切碎備用。

排骨放入開水中飛水備用。

將排骨和所有調料放入盆中。

將排骨和調料拌勻醃制1小時。

南瓜從頂部開個口。

將裡面的瓜囊用勺子挖幹凈。

用錫紙將南瓜底部包起來蓋上蓋子放進烤箱250度烤10分鐘。

將薑片和碎末加入醃好排骨中。

把排骨和薑蒜拌勻馬上就可以用瞭。

將烤瞭10分鐘的南瓜拿出。

將醃制好的排骨放入盅內。

蓋上蓋子放入烤箱250度再烤40分鐘。

40分鐘後就可以出鍋瞭。

現在可以開吃囉。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。