豉香青蒜炒肚絲

很簡單的一個快手菜。其貌不揚的外表，卻有豐富和驚艷的味道。配米飯吃，非常的下飯哦。也可以用來宴客，時間短，出鍋快，味道也杠杠滴哦.

主料：肚絲(150g)，青蒜(100g)
輔料：薑絲(少許)，幹紅辣椒(2個)

肚絲焯水。因為是買的肚絲，不是自己做的，所以為瞭放心起見，又焯瞭一下水。

切好原料。幹辣椒切圈，薑切絲，青蒜切段。

鍋裡放油，加入郫縣豆瓣炒。這裡給大傢說一個小秘密哦，炒郫縣豆瓣，如果不放豉油的話，可以加一點點糖，味道會更好。

加入薑絲、紅辣椒翻炒，再加入青蒜翻炒。翻炒一兩分鐘。

加入肚絲。翻炒兩分鐘。

加入蒸魚豉油。味道很鮮哦。不要再放鹽瞭，豆瓣醬和豉油都含鹽。

出鍋。趁熱吃吧。

青蒜做法技巧

青蒜是煮的時間長瞭就會軟爛的食材，因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾氣、消積食

殺菌、抑菌，預防血栓形成、保護肝臟

，預防癌癥