紅燒肉

主料：五花肉,幹豆腐
　　輔料：糖，醬油，料酒，鹽，辣椒，老抽。蒜

五花肉切塊

水燒開，焯兩三分鐘。

撈出備用

水燒開後把焯好的肉放裡面，肉和水的比例為1:3

放一頭蒜，祛腥解膩

糖，醬油，料酒比例為3:2:1

將調料放入鍋中，加入少量的鹽和辣椒，顏色淺可適當放些老抽，中火燉25分鐘。

因為傢裡有人不愛吃肉，所以我又放瞭些幹豆腐結，大傢可以根據喜好添加。

25分鐘大火收汁

完成啦，紅燒肉肥而不膩簡單好做，你也來試試吧！

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥