香椿拌炒雞蛋

香椿拌炒雞蛋這款小吃是春天恩賜的美味菜肴，香椿芽的香氣和雞蛋的濃香混合讓你體驗春天的幸福感，炒前要把香椿焯水後在炒，這樣炒出來菜色更加漂亮。

春暖花開的季節，香椿樹是春天恩賜的最好禮物。清明前後便有嫩紅的芽兒發出，不肖幾天，那葉芽便可以長到手指長短，可以吃瞭。

最開始出的香椿芽最是金貴，小小的一把論兩來賣，再遲些，便宜許多。

最喜歡掰香椿芽，弄得滿手都是濃鬱的香椿味道，最是喜歡。

都說谷雨前的香椿芽氣雅味美，清水沖去塵土就可以入菜，灼水後嫩紅變綠，切碎，或涼拌或炒蛋，全憑自己喜歡。

眼看谷雨已過，夏天將至。抓住春天的尾巴，來一盤肉末雞蛋拌香椿，一小撮細鹽是唯一的調料，出鍋裝盤，簡單的食材，遮不住撲鼻的清香，誘人食欲。

盤子裡裝瞭春天該有的味道和顏色，既看得到也嘗得著，一並入眼入胃 ……

材料：香椿芽，土雞蛋，肉末

輔料：食用油，鹽

香椿拌炒雞蛋的做法：

1、香椿芽洗幹凈，灼水後撈出，瀝幹水分，切小段待用。

2、土雞蛋磕在碗中，下少許細鹽，連肉末一起拌勻。

3、熱鍋下適量食用油，倒入雞蛋肉末，炒熟。

4、放入香椿，熄火後拌勻，出鍋裝盤。

成品圖：