紫菜包飯
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板栗素有“幹果之王”的美譽,在國外它還被稱為“人參果”。因其具有補腎健脾、強身壯骨、益胃平肝的功效,還有“腎之果”的美名。栗子雞是濟南的傳統名菜。此菜栗子綿軟,雞肉軟爛,顏色鮮亮,湯汁濃稠,味道香濃,是一道待客宴賓絕佳菜肴。
青梅栗子雞的做法:
1、栗子清洗幹凈。
2、用剪刀或者刀剪口。
3、鍋子燒開水,將栗子放入,焯水1分鐘。
4、撈出栗子,立即投入冷水中。
5、扒皮即可。
6、雞半隻,洗凈。
7、剁成小塊。
8、焯水5分鐘洗凈。
9、砂鍋燒熱,倒入少許油,將雞肉放入,煸炒出雞油。
10、放入蔥薑八角,煸炒。
11、倒入青梅酒半瓶。
12、倒入生抽。
13、加入少許鹽。
14、放入少許冰糖。
15、蓋上蓋子,小火煨燉半小時左右,放入栗子,繼續煨燉20分鐘。至湯汁粘稠即可。
成品圖:
青梅栗子雞好吃的小秘訣:
1、栗子用剪刀剪口比刀要方便,但一定要小心手指。
2、開水後,焯水一分鐘左右,太久的話,栗子開始熟爛,扒皮難度增加。
3、焯水後,立即投入冷水中,這樣裡面的毛皮剝皮。
4、沒有青梅酒可以用其他果味酒代替,或者是花雕酒代替。
5、砂鍋保溫性能好,可以不用放太多的液體。小火煨燉至湯汁粘稠即可。