藍莓椰香慕司蛋糕

昨天是LG的生日，做瞭個慕司蛋糕給他，最近奶油蛋糕做得比較多，兒子說想吃慕司的，女兒就不用說瞭，奶油和慕司都喜歡，因為她隻吃外面。傢裡剛好買瞭一盒藍莓，就用上瞭。冰箱有半罐椰奶，不想浪費，就用來代替瞭果汁，所以沒有想象中的顏色。如果想有顏色的話，可以用紅葡萄果汁或梅子汁。這慕司的口感入口即化，椰香味很濃，好吃呢。

主料：戚風蛋糕片(2片)，藍莓椰奶鮮奶油(適量)，藍莓(150克)，椰奶(半杯)，糖(72克)，鮮奶油(1杯)，吉利丁粉(1小包)，蛋白(2個)，水(27克)

藍莓椰奶鮮奶油：

鮮奶油放糖打至不流動狀態，放冰箱備用。

藍莓用用攪拌機打成泥，隔渣備用。（好神奇哦，藍莓汁放瞭一會，就結成果凍狀瞭。）

吉利丁粉放入椰奶裡泡10分鐘，然後隔水溶化，放涼。

藍莓汁放入涼瞭的椰奶裡拌勻。

加入打發的鮮奶油裡拌勻.( 這步驟等做好意大利蛋白霜後才做。）

蛋白放入幹凈無水無油的容器裡，加入20克糖，中速打至出現細致的泡沫。

用小鍋放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。

煮好的糖漿以線狀般慢慢倒入蛋白裡，一邊高速攪拌。

將蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈現挺立有光澤的狀態。

將蛋白霜放入混合的奶油裡拌勻。

拌好的慕司。（像蛋糕糊一樣輕盈細膩。）

把一片蛋糕放入8寸的活底蛋糕模。（蛋糕模外面包上一層錫箔紙防漏。）

倒入慕司蓋過蛋糕片，撒上黃桃丁。

放上另一片蛋糕片，輕壓一下。

倒入慕司刮平，留一點空位給果凍。放冰箱放3個小時以上。（最好放一個晚上。）

85克的橙位果凍粉放入半杯的水煮至果凍分粉溶化，熄火，再倒入半杯涼開水拌勻，放涼後，倒在蛋糕上，放些水果裝飾一下，放冰箱繼續冷藏半個小時即可。

用吹風筒圍邊吹60秒就可以輕松脫模瞭。

藍莓做法技巧

根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。

藍莓的作用

尿路感染、慢性腎炎

;病後初愈、身體虛弱

;用眼過度、眼部疲勞