排骨燉土豆

今天晚上剛剛做的排骨土豆，我跟老公吃個精光~O(∩_∩)O~，請你們也品嘗一下吧

主料：排骨(一斤)
輔料：土豆(兩個)

前些天買的排骨，這次買的是凈排，所以決定燉土豆瞭，用水化開

用水焯一下，去沫
然後一直煮到八分熟，如果有高壓鍋就比較省事瞭~我這個懶人就用高壓鍋做的，高壓鍋壓25分鐘

同時削兩個土豆，切好塊備用

排骨焯好後，撈出，用海天豆瓣醬拌一下，入味,5--10分即可，特喜歡海天豆瓣醬，口味合適，還有大顆的豆子

鍋入油，下蔥蒜爆鍋，然後加入土豆塊炒一會，用油多煎一會

炒好土豆下入醃好的排骨，加適量醬油、花椒調味，加入剛才煮排骨的排骨湯燉

大約10多分鐘土豆就好瞭，排骨也跟著好瞭，如果湯還很大，就大火收湯，加味素和鹽調味~出鍋嘍，熱氣騰騰哦

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。