韭菜燙面蒸餃

韭菜燙面蒸餃的做法非常的簡單，而這道燙面蒸餃的私房做法一是加瞭海米，二是加瞭粉條。海米是處理過的，油炸過的海米特別提鮮增香，而粉條則增加瞭餃子餡軟糯的口感。試試吧，絕對比單純的韭菜雞蛋好吃 哦！

韭菜燙面蒸餃的做法：

1、雞蛋加少許料酒和適量鹽打散，這裡鹽量不需要多，雞蛋有底味就行瞭。

2、炒鍋放足量油，下蛋液用筷子炒散，再用鏟子盡量切碎。

3、炒好的雞蛋碎盛出，加剁碎的油炸海米。

4、加入泡軟切小段的粉條。

5、韭菜切碎後先拌少許炸海米的油，充分拌勻，讓韭菜裹上油後避免遇到鹽出水，然後倒入雞蛋餡中。

6、加適量鹽，少許五香粉、胡椒粉和蒸魚豉油拌勻。五香粉和蒸魚豉油量一定要小，主要是提味的。

7、面粉中加入熱水，邊加邊攪拌，直到大部分面粉成絮狀。

8、加入少許涼水，揉成較軟的面團，蓋上濕佈醒30分鐘以上。

9、將面團分成若幹份，取一份搓成長條。

10、切成大小均等的小劑子。

11、用手掌將小劑子逐個按扁。

12、搟成中間略厚四周略薄的餃子皮。

13、取適量餃子餡放在皮中間。

14、按習慣的方式包好。

15、放入墊瞭籠佈蒸籠中。

16、蒸鍋水開後蒸約10分鐘即可。

成品圖：

韭菜的適宜人群：

禁忌人群：患有眼疾者慎食;有陽亢及熱性病癥的人忌食。

適宜人群：一般人群均能食用。尤適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群。

韭菜的食用方法：

1、韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。

2、春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4、韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此，烹調前再切較好，烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。