咖喱土豆絲

原味咖喱，很淡，簡單易做，開胃，夏天吃

主料：土豆(一個)
輔料：原味咖喱(一塊，約16g)

土豆一個，去皮，切絲，泡冷水裡5分鐘

咖喱，超市買的，原味，不辣，用一小塊（1/6）

炒鍋倒入5g菜油，燒熱，8成熱，土豆絲倒入鍋裡，大火炒40秒，斷生

放入咖喱塊，和土豆絲一起翻炒20秒左右，是咖喱略微受熱融化

倒入70g冷水，蓋上鍋蓋，大火燒2分鐘

開鍋，放入3鹽，半勺糖，用鏟子，不斷朝一個方向打圈，直到湯汁收縮，冒泡

關火，出鍋。全程大火，簡單，咖喱味濃鬱，開胃，土豆絲爽滑，也保留瞭脆嫩，也很適合小朋友吃

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。