蔥薑辣炒蛤蜊
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小排燒南瓜是一道變廢為寶的美食,是解決萬聖節南瓜的最佳方法。現今的小朋友越來越重視西方的萬聖節,各種Party也越演越烈。還有幼兒園的小朋友,也都在萬聖節這天扮演各種角色,走街串巷要糖吃。但是,在萬聖節的瘋狂刺激之後,不少南瓜成瞭待處理的問題。
這道小排燒南瓜是借鑒瞭五花肉燒南瓜的做法來的,用小排燒比五花肉清口一些,不會太油膩。每一口吃著也很過癮,南瓜的甜味滋進瞭小排的肉裡。而小排的油脂,浸入瞭南瓜瓤裡。小排需要滋味,南瓜需要油份,兩者相輔相成又互補。
小排燒南瓜的做法:
1、小排剁小塊,用清水浸泡30分鐘後,倒掉血水沖洗幹凈後控幹水分;
2、南瓜去籽切成比小排略大的塊;
3、炒鍋大火燒熱,加入適量花生油,倒入小排;
4、大火炒小排至顏色變白,加入花雕酒,繼續炒;
5、炒到花雕酒蒸發,鍋內液體繼續呈油狀時,加入蔥薑八角,轉中小火,繼續炒小排;
6、待小排炒至焦黃,加入南瓜翻炒;
7、南瓜略微炒一兩分鐘,加入鹽、老抽,翻炒均勻;
8、加入清水,與南瓜平齊的量,大火燒開轉中小火;
9、蓋上蓋子燒,燒至湯汁變濃稠,撒少許生抽翻炒出鍋即可。
成品圖:
小排燒南瓜怎麼做好吃:
燒南瓜有點類似燒土豆,其實燒什麼都行。總的來說傢常燒真的很簡單,也不僅僅是簡單,而且隨意。隨意中又有點刻意,因為“燒”總是得有那麼幾樣食材搭配著才好吃。
傢常燒,每傢的燒制方式不同,味道也就不同。無論是燒魚還是燒肉,又或者是燒菜,唯一的真諦就是用最簡單的方法制作出最傢常的美味。
1、小排。排骨要選擇小排,小排熟的比較快,不會因為南瓜都燒爛瞭,排骨還沒熟。小排也比較容易入味,口感也軟嫩,所以是上上之選。
2、南瓜。南瓜最好選擇小南瓜,不是沒長大的南瓜,是品種。小小的,已經成熟可以吃的南瓜。帶著皮一起燒,味道更好。如果買不到小南瓜,用大南瓜也可以。但是大南瓜一定要去皮才行,否則皮太硬,口感不好。
3、因為兩者都是很容易熟的食材,所以用炒鍋就可以輕松做出這道菜。
小排燒南瓜的傢常做法沒什麼難度,做好的南瓜香甜濃鬱,排骨肉嫩鮮滑帶著南瓜香,特別的好吃。而且這道菜給老人們做日常保健菜,特別合適。