烤雞腿

主料：蒜頭(2顆)，雞腿(1個)，土豆(1個)，香橙(1個)
　　輔料：幹月桂葉(適量)，雞油(適量)，幹百裡香碎(適量)，現磨黑胡椒碎(適量)，白砂糖(適量)，水淀粉(適量)，鹽(適量)

切出一點雞皮備用

在一個盤子裡放上鹽，百裡香碎，月桂葉碎，黑胡椒碎，和切小塊的蒜頭

均勻塗抹在雞腿上

用保鮮膜封上放入冰箱冷藏一夜

平底鍋不放油燒熱放入雞皮練出雞油然後撈掉雞皮渣

放入雞腿和香料把雞腿完全塗抹上雞油

兩面煎至金黃，烤箱200度預熱

把烤盤鋪上錫紙倒入鍋裡的雞油然後放上雞腿讓雞腿均勻沾上雞油，烤25分鐘，觀察雞腿表面的已經烤至焦黃就蓋一張錫紙在上面

把土豆洗凈切塊放碗裡蓋保鮮膜蒸熟

土豆蒸熟後平底鍋放點油煎土豆用鹽和黑胡椒調味，煎至焦黃

香橙皮洗凈磨出一點皮渣

切出一片裝飾備用，剩下的擠出橙汁，取一個幹凈不放油的平底鍋倒入橙汁加適量的鹽和白糖調味然後加入水淀粉勾芡橙汁略變濃稠即可裝飾在盤子上

雞腿烤好後搭配上土豆擺盤即可

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。