驢打滾

驢打滾，又稱豆面糕，是一種以江米做皮，紅豆做餡的滿族傳統小吃，清朝時列為宮廷食品，現已成為北京著名小吃。之所以著名，不僅因為好吃，我想還和它有趣的名字有很大的關系。因為在其表面裹有均勻的一層豆面，外觀頗似小毛驢在土地上打滾後渾身沾滿幹土而得名。這個很形象的名字讓其在眾多的小吃中獨樹一幟，讓人吃過不忘。做好的驢打滾外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。 今天的這款驢打滾，沒有用豆面，改用熟的花生粉和芝麻粉。在糯米粉中加瞭點奶粉，入口有很濃鬱的奶香味。

主料：糯米粉(250克)，豆沙(60克)
　　輔料：花生(適量)，芝麻(適量)

花生放入180°C烤箱烤至微微發黃拿出冷卻。

花生冷卻後去皮。

芝麻在鍋中炒熟。

冷卻後將花生米和芝麻用多功能的攪拌機攪碎，或用搟面棍壓碎後過篩。看上去和豆粉的顏色差不多，味道感覺更好。

糯米粉和奶粉、糖混合。

加入250克溫水和成面團。

找一平盤，刷一層油，把面團壓扁，放入蒸籠大火蒸20分鐘左右拿出。

在幹凈的案板上撒上篩好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米餅放在上面。

搟開並抹上一層豆沙餡。

從一邊卷起。

切成小塊，再撒一層花生芝麻粉即可。

做好的驢打滾。

豆沙的作用

提高免疫力,安神除煩,補充能量

豆沙食用禁忌

紅豆沙與羊肝相克，同食會引起中毒。綠豆沙不宜與鯉魚同食。

花生的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會；

6.花生性平，味甘；入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

花生食用禁忌

適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。