雞腿包黑米

雞腿包黑米，采用瞭來自長壽鄉巴馬黑米，粒粒飽滿，而且含有豐富的膳食纖維，能增加飽腹感，還可以提高免疫力，是滋養保健品，有利於身體健康。將香噴噴的黑米塞入雞腿中，黑米與雞肉的搭配，吃到嘴裡一股淡淡的糯香，特別香口合胃，但註意一定要趁熱吃好美味。

主料：雞腿(4個)，巴馬黑米(50克)
　　輔料：極美滋調味料(適量)，鹽(少許)

將雞腿皮捋根部，切斷，並將雞腿肉從骨頭上切取下來；

雞腿全部處理好後，放入碗中，倒入適量調味料，放入冰箱醃制一晚上；

取兩個雞腿肉剁成肉末；

黑米浸泡1小時，煮熟；

取50克熟黑米和雞腿肉攪拌均勻，加入少許鹽；

將黑米肉末塞入雞皮中；

用牙簽或者針線封口；

錫紙包好雞腿；

將雞腿放入電飯煲內膽中；

電飯煲選擇柴火飯，普通米和標準，按下開始鍵，結束後語音會提示，既可以出鍋食用。

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。