蒜茸豆豉蒸排骨

蒜茸豆豉蒸排骨是一道粵式風味的做法，豆豉和蒜濃鬱的味道融入排骨中，做出來的排骨鮮嫩多汁，香甜可口，讓人回味無窮。這次用微波爐做的，方便快捷，做出來的味道也很贊。

蒜茸豆豉蒸排骨的做法：

1、排骨斬塊，用清水浸泡，期間可多換幾次清水，花生是提前一晚就浸泡的，已經完全發透。

2、豆豉洗凈，加入薑蒜末，再澆入熱油拌勻備用。

3、排骨花生入盆，加入紅椒，薑蒜。

4、調味

5、豆豉加入拌勻。

6、加入少許生粉水，充分拌勻。

7、入微波爐專用蒸盤，底座加清水。

8、把蒸盤放在底座上蓋好蓋子，微波爐選擇微波+蒸汽，時間30分鐘。

9、取出可以享用瞭。

成品圖：

蒜茸豆豉蒸排骨的小訣竅：

1、花生一定要提前浸泡至完全發透，否則蒸起來不容易軟糯。

2、排骨經過清水浸泡後，肉質飽含水分，同時一些血污等臟東西也隨著浸泡沖洗而幹凈，吃起來就會軟嫩多汁哦。

3、生粉的量不要大，但最好是有點，如果完全不放的話，會少瞭一種滑潤的口感。

4、豆豉經過油浸後，更加的香。

排骨的功效與作用：

1、補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、補鈣

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨的選購：

我們在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

排骨的存儲：

新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。