魚香豆腐

冬季多霧多吃豆腐。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。因此冬季多吃豆腐，可以預防夏天高發的濕疹。特點：具有香濃的魚香口味。口感：豆腐外酥內嫩，咸、甜、酸、辣兼備。豆腐的功用：性味甘微寒。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。適用人群：豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

主料：北豆腐(300克)
輔料：五花肉末(適量)，水發木耳(適量)，蘑菇(適量)

準備好豬肉、豆腐、木耳、蘑菇。

豆腐去掉上面的一層皮，然後把豆腐切成約1厘米厚的片，蘑菇切片，木耳切成小塊。

蔥、薑、蒜切成末。

鍋中入油，燒熱入豆腐煎成兩面金黃色後裝出瀝出油備用。

鍋中入肉末，加入少許黃酒炒香。

加入蔥、薑、蒜炒香。

加入剁椒炒勻。

加入開水。

加入老抽、糖、鹽。

放入豆腐和蘑菇。

放入木耳。

鍋中湯汁不多時淋入香醋。

淋入水淀粉收汁。

最後淋上辣椒油出鍋。

北豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

北豆腐的作用

能夠提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。

北豆腐食用禁忌

失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐,老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量