山寨式叉燒麻婆豆腐

主料:中硬豆腐(1盒)
輔料:叉燒粒(小半碗)

準備食材。

豆腐用水焯過，焯時水中加1茶匙鹽和1茶匙油，這樣豆腐內部更能穩定，不易碎。

將叉燒粒爆香，盛起備用。

起鍋鍋熱下油，倒入薑末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、大蒜葉碎、蔥、豆瓣醬，稍爆香。

放豆腐，加適量糖和胡椒面，加2-3湯匙高湯或清水，輕輕兜幾下。

倒入叉燒粒，翻勻，再倒入芡汁，輕輕翻動，芡汁變至透明起泡即代表熟透，噴少少料酒，加半茶匙香油作包尾油，兜幾下可上碟，撒上蔥花。