韓國風味泡飯

風味泡飯風味泡飯是將米飯泡在用醬油調味的熟牛肉湯裡一起吃的美食。風味泡飯是從祭祀結束後，子孫們聚集在一起平均分享祭品中的湯和菜的風俗中來的。以前宮廷裡有大型活動或是宴會時，會給出動的士兵或者擔任演奏,跳舞,唱歌的藝人吃風味泡飯，這是因為這樣做可以將所有的菜都盛在一個碗裡，方便招待很多人的原因。

主料:粳米(300g(12/3杯))，水(400g(2杯))，泡軟的蕨菜(80g)
輔料:牛肉(胸肉?腱子肉)(200g)，蘿卜(200g(1/5個))，水(2.4kg(12杯))

粳米淘洗幹凈, 浸泡在水裡三十分鐘左右, 再用篩子瀝去水分十分鐘左右.
將牛肉用棉佈擦凈血水, 在鍋裡放入牛肉．蘿卜後，加入水, 用大火煮10分鐘左右，煮到佛騰時，轉中火續熬煮20分鐘左右。 將蘿卜撈出後，續煮40分鐘左右，把牛肉取出來晾涼，肉湯用棉佈過濾。(1.3kg).
泡軟的的蕨菜將硬皮剝去後洗凈，切成長度約6cm的段。(75g)

桔梗切成長6cm，寬0.3cm左右的段, 用鹽搓揉，再用水清洗後，擠掉水分(65g).黃豆芽去根後清洗幹凈。(140g).
做調味醬料①,②
鍋裡放入粳米與水, 大火煮開3分鐘左右直至沸騰，再續煮4分鐘。 之後轉至中火煮3分鐘，待米粒浮起時，再轉小火煮燜10分鐘。(1kg).
將煮好的牛肉與蘿卜, 切成長2.5cm 寬3cm 厚0.5cm 左右的塊兒, 用調味醬料①調味。

蕨菜與桔梗用2/3份量的調味醬料②調味. 然後將煎鍋加熱並倒入適量的食用油，各用中火炒2分鐘左右。
在鍋裡放入黃豆芽．水．鹽, 用大火煮1分鐘左右，煮到沸騰時，轉中火續煮3分鐘左右，用剩下的調味醬料②調味。(110g).
在鍋裡放入肉湯，用大火煮5分鐘左右，煮到沸騰時，再放入調味過的牛肉．蘿卜．蕨菜．桔梗．黃豆芽煮2分鐘，直至沸騰，轉中火續煮10分鐘左右。

用清醬與鹽調味, 再煮一會兒。
將熱飯盛在大碗裡，倒入醬湯。

粳米做法技巧

1.粳米做成粥更易於消化吸收，但制作米粥時千萬不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”；

2.制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素；

3.平時不宜多食精制後的細糧。

粳米的作用

益氣、止煩、止渴、止瀉、補中、壯筋骨，益腸胃；煮汁主心痛，止渴，斷熱毒下痢；合芡實作粥食，益精強志，聰耳明目